Biftek

Biftek, genellikle sığır etinin belirli kısımlarından yapılan ve ızgara, tavada veya fırında pişirilebilen bir yemektir. Lezzetli bir biftek pişirmenin sırları, etin kalitesini ve pişirme yöntemini iyi bilmekten geçer. İşte klasik bir biftek tarifi:

Klasik Biftek Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet biftek (tercihen ribeye, antrikot, veya filenin kalın dilimleri)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı taze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
• 1 tatlı kaşığı taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kuru biberiye)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Bifteği Hazırlayın:

   • Bifteğin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (yaklaşık 30 dakika). Bu, daha eşit pişmesini sağlar.

2. Marine Edin (Opsiyonel):

   • Bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekik, biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın.
   • Bu karışımı bifteklerin her iki tarafına da sürün.
   • Marine etme işlemi yapmak istiyorsanız, buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Ancak, bu adım opsiyoneldir; bifteğinizi doğrudan da pişirebilirsiniz.

3. Pişirme:

   • Fırın, ızgara veya tavayı yüksek ateşte ısıtın. Eğer tavada pişiriyorsanız, tavayı iyice ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin.
   • Bifteği tavaya veya ızgaraya koyun ve istediğiniz pişirme seviyesine göre her tarafını 3-5 dakika kadar pişirin. Örneğin:
     • Az Pişmiş (Rare): İç sıcaklık 50°C (120°F)
     • Orta Az Pişmiş (Medium Rare): İç sıcaklık 55°C (130°F)
     • Orta (Medium): İç sıcaklık 60°C (140°F)
     • Orta İyi Pişmiş (Medium Well): İç sıcaklık 65°C (150°F)
     • İyi Pişmiş (Well Done): İç sıcaklık 70°C (160°F)
   • Bifteğin üzerine pişirme sırasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz, bu da ekstra bir lezzet katar.

4. Dinlendirin:

   • Bifteği pişirdikten sonra bir tabağa alın ve üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 5-10 dakika dinlendirin. Bu, etin içindeki meyve suyunun dağılmasını ve daha sulu kalmasını sağlar.

5. Servis:

   • Bifteği dilimleyerek servis edin. Yanında fırınlanmış patatesler, sebzeler, salata veya soslarla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!